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  • 【創新涼菜】貴妃雞

    【創新涼菜】貴妃雞

    此菜的特別之處有三點。

    【創新涼菜】陳皮鹿肉干

    【創新涼菜】陳皮鹿肉干

    與傳統椒麻料不同,以小蔥蓉為主料。

    【創新涼菜】廣都搖滾兔

    【創新涼菜】廣都搖滾兔

    此菜是將蘸水兔的做法進行了升級。

    【創新涼菜】燒椒雞樅菌

    【創新涼菜】燒椒雞樅菌

    此菜特色在于選料和搭配。

    【創新涼菜】青麻杏鮑菇

    【創新涼菜】青麻杏鮑菇

    杏鮑菇切成長條后先油炸再汆水,加青麻鮮、蔥油拌入味,纏成小卷 ,遠看猶如兩團面條一般,小巧可愛。

    【創新涼菜】青麻杏鮑菇

    【創新涼菜】青麻杏鮑菇

    杏鮑菇切成長條后先油炸再汆水,加青麻鮮、蔥油拌入味,纏成小卷 ,遠看猶如兩團面條一般,小巧可愛。

    【創新涼菜】青芥脆八帶

    【創新涼菜】青芥脆八帶

    用香蔥泥、藤椒醬和青芥辣三種綠色食材調拌主料,賦予八帶和竹筍嗆辣的味道和清新的賣相,仿佛一幅生機勃勃的優美畫卷。

    【創意涼菜】招牌皇仔雞

    【創意涼菜】招牌皇仔雞

    此菜與川式鹵雞相似,周華僑對其做出三點改良。

    【創新菜】砂煲牛三鮮

    【創新菜】砂煲牛三鮮

    成菜裝進砂煲保溫,香辣微酸,好吃不膩。

    【創新菜】老號紅煨牛筋尾

    【創新菜】老號紅煨牛筋尾

    將牛的尾與筋搭配入菜,口感一韌一糯,以黃酒、醪糟及兩種醬料補味,再加入五種蔬菜壓熟,湯汁紅亮,酒香濃郁。

    紅廚菜譜 紅廚食材

    【創新涼菜】貴妃雞

    【創新涼菜】陳皮鹿肉干

    【創新涼菜】廣都搖滾兔

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