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  • 山東知名魯菜品牌“漁家燈火”,54款大眾風味菜式賞析

    山東知名魯菜品牌“漁家燈火”,54款大眾風味菜式賞析

    漁家燈火創辦于2015年,是一家以弘揚傳統漁家文化和傳世魯菜文化為己任的餐飲連鎖品牌,致力于打造成為特色餐飲行業內十大知名品牌之一。

    首屆“魯菜師傅”職業技能競賽落幕!精選比賽作品搶先看!

    首屆“魯菜師傅”職業技能競賽落幕!精選比賽作品搶先看!

    質量很高!

    大廚演示一道孔府宴名菜,成品柔韌筋道,清香甜美!

    大廚演示一道孔府宴名菜,成品柔韌筋道,清香甜美!

    大廚現場演示這道傳統孔府菜——詩禮銀杏。

    【創新魯菜】欖角醬臘八豆蒸排骨

    【創新魯菜】欖角醬臘八豆蒸排骨

    排骨一般都用來燉制,我們則是加入欖角醬、臘八豆等調料腌制后蒸制,做法簡單,易于批量制作。

    【創新魯菜】返沙白玉菇

    【創新魯菜】返沙白玉菇

    此菜是由粵菜的“蛋黃白玉菇”改良而來。

    【創新魯菜】辣燉臭鱖魚

    【創新魯菜】辣燉臭鱖魚

    臭鱖魚是徽菜的代表菜,我們拿過來后采用自腌的方法加工臭鱖魚,燒制時還加入了土豆、寬粉和小米椒,成菜肉質鮮美,咸鮮微辣。

    【創新魯菜】招牌酸湯小滑肉

    【創新魯菜】招牌酸湯小滑肉

    土豬肉片經過上漿、滑油后搭配木耳、銀耳等料烹制,成菜肉片滑嫩,酸味適中,很多顧客都喜歡點。

    【創新魯菜】極品燒牛肉釀茄

    【創新魯菜】極品燒牛肉釀茄

    我們將調好的牛肉餡釀入茄夾內油炸,澆淋調好的醬料成菜,造型美觀,醬香味濃。

    【創新魯菜】手撕烤牛膝

    【創新魯菜】手撕烤牛膝

    為何要這么做呢?一是我們要祛除原料本身的異味,二是鹵后再烤,可以消耗掉牛膝骨過多的油脂,而且菜肴推出后客人還非常認可。

    紅樓夢里的名菜——茄鲞,到底是怎么做的呢?

    紅樓夢里的名菜——茄鲞,到底是怎么做的呢?

    成菜鮮香味美,十分可口。

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