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  • 3天廚壇盛事、4場風味晚宴、首屆大賽論壇...四海賓朋齊聚,共筑中華民廚大賽!

    來源:超越會      2022-09-07 15:50:04     

    8月29日,為期三天的2022首屆“臨海·榮光-中華民廚大賽”圓滿收官。本次大賽由中國烹飪協會與臨海市人民政府主辦,新榮記餐飲、臨海市文旅集團、臨海市文廣旅體局及中國商業技師協會餐飲分會承辦,超越會及味FUSION創意廚房協辦,唯仕傳媒策劃執行,中國烹飪雜志、紅餐網、紅廚網、攜程美食林、餐飲O2O、shanghaiwow、GT品味、天財商龍、銀筷子食評等眾多媒體支持,以紛繁民味譜寫中華美食圖鑒。

    大賽前期籌備數月,于七月上旬開啟招募,包含線上報名、中華民廚大賽組委會實地考察及各地餐飲協會推薦等方式,截至8月16日報名關閉歷時月余,全渠道報名選手超過四百名,遍及全國30余城市。

    本著發掘民間高手及挖掘民間味道的初心,組委會層層篩選,最終遴選出72名選手,共赴臨海新榮記角逐“三大民廚”、“五大民菜”。經過五大賽場的火熱比拼,兩輪賽事的激烈對壘,八名民廚突圍獲勝,一名民廚榮獲“府城味道”特別獎項,為餐飲江湖留下一章精彩的味道傳奇。

    中華民廚大賽由新榮記創始人張勇首創,超越會會長蒲世球擔任總策劃,味FUSION創意廚房創始人錢以斌擔任評委主席,上海海派菜領軍大師周元昌擔任評委總顧問,同時匯集各派菜系烹飪大師、眾多美食名家、媒體朋友、餐飲同仁及各地餐飲協會等共襄廚壇盛事,一經發起,便受到各界廣泛關注與支持。

    40+烹飪大師、知名餐企及各地餐協等強勢助力

    50+主流媒體聚焦報道

    (人民網、中央電視臺、新華網、中新社、浙江日報、臨海電視臺、臨海發布等媒體相繼報道)

    200+業界翹楚、美食名家熱力助燃

    01

    四大賽場,風云涌動

    27日,浙江臨海攬勝門前,臨海市領導高佐明、林敏等、中國烹飪協會副會長喬杰、中國商業技師協會會長許云飛、中國商業技師協會餐飲分會主席李斌、新榮記副總裁、超越會會長蒲世球、大賽評委及選手代表等出席中華民廚大賽啟動儀式,期祝各位民廚抖擻豪情,取得佳績。

    啟動儀式現場

    啟動儀式之后,新榮記旗下品牌榮村、榮家小吃所設的四大分賽場,一時灶器錚鳴,煙生火起,大賽火熱開啟。初賽從所有海選入圍選手晉級30名參與總決賽,比賽內容分為面點類和菜品類。

    本次大賽打破傳統賽制,不同以往烹飪大賽多由專業評委打分的模式,民廚大賽的決定權更多是交給真實食客,只遵循“好吃就是硬道理”的原則,將味蕾享受作為淳樸的評判標準。比賽采取投票制,由七名評委全憑口味好吃與否投票,票多者獲勝。最后由一名專業評委對選手進行點評互動。

    初賽30名晉級選手及菜品賞析

    榮家小吃-紫陽街店分賽場

    晉級菜品賞析

    王建萍 | 姜汁燉蛋

    陳金紅 | 火燒餅

    孔光彩 | 芒種蝦皮胡蘿卜素蒸餃

    胡華健 | 蟹味小籠

    李春洪 | 三合面

    錢紅劍 | 紅酒釀寧波湯圓

    陳立剛 | 回鄉碗蒸羊羔肉

    何俊 | 網包鰻魚烏米飯

    胡桂仙 | 麥蝦

    榮家小吃-靈湖湖畔店分賽場

    晉級菜品賞析

    楊雨薇 | 白玉方糕

    王麗君 | 炊圓

    郭云龍 | 鍋塊

    榮村-小溪店分賽場

    晉級菜品賞析

    陳步云 | 遵義糟辣八大碗

    曾憲鋒 | 招牌油浸甲魚

    陳金寬 | 有頭有臉

    熊佳明 | 鄉村果飯

    孔祥杰 | 溫拌羊肉

    楊志強 | 瑞金牛肉湯

    李建兵 | 寧都三杯雞

    袁凌晨 | 茅臺酒釀洪湖鴨

    朱蘇南 | 焦溪梅菜煨土鱔

    榮村-龍潭岙店分賽場

    晉級菜品賞析

    徐其昌 | 元外黃金甲

    伍曉峰 | 銀耳白毛烏骨雞煲黑豆

    占明輝 | 順昌仁壽灌蛋

    馮榮根 | 紹興扣肉

    吳能煜 | 閩南五香卷

    洪志堅 | 古早醬油燜老鵝

    王杰 | 古法魚松

    孔龍 | 草原羊雜湯

    蘇光露 |響油陳年泡菜老虎斑

    02

    榮莊決戰,問鼎廚壇

    28日,總決賽于新榮記·榮莊舉辦,評審團陣容強大,邀請川菜大師鄧華東、常熟烹飪協會會長蘇志雄、湘菜大師邵慶宏、羅萊夏朵紫萱度假村總經理俞斌、食廬創始人朱俊、許家菜創始人許凡、川菜大師蘭明路、中國烹飪大師姜斌、滇菜大師鄢禎、川菜大師劉波平、香港名廚黃君、贛菜大師鄧火平、魯菜大師黑偉鈺、非物質文化遺產長垣烹飪技藝傳承人李志順、貴州省非物質文化遺產傳承人沈四春、蘇州市烹飪協會會長金洪男、深圳市烹飪協會會長劉永忠等17位導師現場指導,地主陸、老波頭、范庭略、蔣暉、周之晗、戴踏踏等6位美食媒體人試味品評,23位食客評委進行打分。

    總決賽30名選手分為三場比拼,每場10人,經過近6個小時的激烈比拼,最終孔龍憑借草原羊雜泡飯、孔光彩憑借茭瓜海螺蒸餃、錢紅劍憑借泡椒活米魚分別榮獲“三大民廚”冠軍、亞軍、季軍獎項,李建兵憑借黎川芋糍、陳立剛憑借西夏烤全羊、陳步云憑借遵義傳統八大碗、熊佳明憑借鹽菜扣肉、何駿憑借糟魚肉碎蒸六月黃分別榮獲“五大民菜”獎項,胡桂仙憑借臨海麥蝦榮獲“府城味道”特別獎項。

    03

    大賽論壇,臨海榮光

    29日,臨海市領導吳華丁、張招金、高佐明、宋江涌、林敏等、中國烹飪協會副會長喬杰、新榮記創始人張勇、中國商業技師協會會長許云飛、中國商業技師協會餐飲分會主席李斌、味FUSION創意廚房創始人錢以斌、中國烹飪大師李耀云及新榮記副總裁、超越會會長蒲世球等出席了頒獎典禮,祝賀大賽取得圓滿成功,為獲勝民廚頒發獎項。

    頒獎典禮上,中國烹飪協會授予臨海為“中華民廚大賽永久舉辦地”。

    賽事同期舉辦“首屆中華民廚大賽論壇”,就中華民廚大賽的意義及餐飲產品的創新思想等問題進行深刻探討。臨海文化底蘊深厚,山海孕育獨特食俗,藉由本次大賽,全國各地美食涌匯臨海,臨海璀璨美食亦被帶向全國,對促進地域美食文化交流起到積極作用。

    04

    風味晚宴,飽覽舌尖

    中華民廚大賽不僅是廚藝的較量,更是廚心的交流。大賽全程,美食貫穿始終。8月26日-29日,初至臨海,一場驚喜層出的美食之旅便已開啟,前有四場風味各異的主題晚宴,后有獨具特色的臺州小吃、食餅筒宴等,從古城味道到大千民味,薈萃一堂,每一天都是味蕾的新期待。

    8月26日

    “新榮記27年經典迎賓晚宴”

    26日晚,新榮記靈湖店,賓朋紛至,民廚首聚。新榮記以一席“27年經典菜”為諸朋接風洗塵,涵蓋從新榮記品牌誕生元年至今27載的諸多招牌菜,可謂道道有故事,味味有出處。新榮記很多菜也來自民間,最有年頭的一道當屬椒鹽水蛇,始創于1995年,與新榮記同歲,好味道經久不衰,元老菜依舊能打。

    紅廚網也第一時間發文分享,大家可以點擊標題《叫好又叫座!新榮記17道經典菜式賞析》回顧,品鑒晚宴具體菜式。

    8月27日

    “臺州風味特色宴”

    白切豬頭肉

    墨魚大烤

    蝦醬海蜇

    臨海冬瓜醬

    仙居大油泡

    蔥烤仙居雙廟鯽魚

    咸白蟹股

    咸黃泥螺

    臺州炊圓

    姜汁豬肚雞

    四海一家(野生白蝦、花香螺、佛手、活鷹爪蝦)

    白蟹燒鹽鹵豆腐

    梅干菜燒赤鯰(跳魚)

    紅燒大陳島辣螺

    石鍋汪刺魚土豆粉

    蘿卜大腸煲

    白咸菜燒白扁豆

    溫嶺墨魚烏燉墨魚膏

    臨海板油饅頭

    臨海蛋清羊尾

    紫陽街薄荷草糊

    8月28日

    “四海一家英雄宴”

    天下餐飲皆英雄,四海兄弟同一家。大賽初心意在發掘民間好味道,挖掘世間好食材,讓民廚走上舞臺,讓中餐走向世界,中華民廚大賽創始人張勇也希望通過這次大賽,能夠讓遭受疫情影響的餐飲業重拾信心。28日的“四海一家英雄宴”則是大賽初心的直接體現,無論是餐飲同仁的當家菜,還是民廚的拿手菜,不分彼此,融匯一席,與在座諸朋共鑒共享。

    海參豬手凍(劉學興)

    東海拌小鮮(劉學興)

    鹵肥腸(啄佬)

    云南虎皮花生(榮莊)

    油雞樅涼拌老豆腐(榮莊)

    清燉河鰻(榮莊)

    銘家蒸餃(劉學興)

    錢家蒸菜(錢老爺子)

    天下第一雞(海港)

    死去活來(七公)

    江西啤酒雞(啄佬)

    紹興梅干菜扣土豬肉(七公)

    辣椒紅芽芋頭蒸牛肉(野馬)

    家常豆腐(野馬)

    土掉渣(榮莊)

    江西辣椒炒肉(啄佬)

    紅棗馬拉卷(新哥)

    傳統甜燒白(鄧華東)

    桂花蓮子板栗羹(榮莊)

    8月29日

    “漁我所欲”榮家飯局晚宴

    29日晚,緊張而熱鬧的賽事告一段落,“漁我所欲”榮家飯局晚宴在眾人期待中掀開序章,將民廚大賽推向另一波賞味高潮。

    新榮記視食材為根本,榮家飯局更是食客心中的桃花源。今年榮家飯局,恰逢八月開漁,經過三個月的伏季休漁,山海鮮材奔涌,食味更豐,成就一席令人難忘的真味盛宴。

    魚子醬小藍臍

    水晶帶魚凍

    油淋海白蝦

    金蒜拌刀蟶

    葵香咸雞

    泡椒馬踏湖脆藕

    現烤榨菜鮮肉月餅

    農場五年老鴨芋艿煲

    榮府花膠

    雪菜茭白大湯黃魚

    鹽焗小海螺

    酸菜煮望潮

    干鍋沙蒜

    板栗生炒仔排

    胸有乾坤

    團團圓圓,幸福美滿(擂沙湯圓)

    燕窩冰淇淋

    05

    真味長存,江湖再聚

    臨海美食專題紀錄片預計于9月中下旬在騰訊視頻、百視通等平臺播出,以飽滿鮮活的古城生活再現臨海旅游及美食文化,探尋民廚背后的故事。下階段,臨海市還將舉辦美食嘉年華等系列活動,進一步打響“中華小吃之都”品牌。

    臨海,千年江南長城、國家五A級旅游景區、中華小吃之都、新榮記的老家。臨海古城歷史源遠流長,特色小吃更是不勝枚舉,蛋清羊尾、麥蝦、糟羹、麻糍、海苔餅等140多種傳統小吃風味獨具,是臨海千年凝練出的古城風味。

    新榮記,品質中餐的民族品牌,是目前全球獲得米其林榮譽最多的中餐品牌,國內黑珍珠榮譽獲得最多的餐飲品牌。因為新榮記,臨海被譽為“米其林小城”、“黑珍珠小鎮”。作為首屆中華民廚大賽,將比賽地點設在臨海,可謂意義非凡。

    一首同心同夢的新榮記之歌,一席群雄畢至的榮家飯局,一場異彩紛呈的民廚大賽,鏈接大江南北的民間高手,凝聚五湖四海的民間味道,探尋臨海厚重歷史風韻,弘揚千年府城文化,更將臨海美食推向全國,將中華味道帶給世界。民間的好食材、好味道取之不竭,中華民廚大賽也不僅只辦一屆,相逢有期,餐飲江湖再聚!

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