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  • 又來了!2022星級“粵菜師傅”認定啟動

    來源:美食導報      2022-09-07 09:38:10     

    星級“粵菜師傅”又來了,現在邀你,繼續摘星。

    文:美食導報全媒體中心記者 林芷汐

    圖:受訪者供圖

    編輯&排版:美食導報全媒體中心編輯 木夕

    去年10月,50位頂級粵菜師傅集聚“世界美食之都”順德,角逐30個五星級“粵菜師傅”名廚的席位。

    他們,都有著不少于20年的從業經驗,都是中式烹調高級技師。他們有的是高級酒樓總廚,有的更是知名餐飲企業的老板。

    去年,身經百戰的候選人在比賽中有序不紊(資料圖片)。

    但無論哪一位,都是一直奮戰在一線的粵菜師傅,個個身懷絕技,技術爐火純青,可謂是頂尖“粵菜師傅”過招,讓人眼花繚亂。

    現在,“天花板”級別的粵菜師傅對決又要來了!

    近日,廣東省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程領導小組辦公室發布了《關于做好2022年星級“粵菜師傅”認定工作的通知》。

    據介紹,獲得星級“粵菜師傅”認定的廚師,可以獲得榮譽證書并可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動,還能按照規定優先享受創業補貼、項目資助、創業擔保貸款等補貼資助,配發或升級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。

    同時,獲得“五星級粵菜師傅名廚”榮譽稱號的廚師,還可以優先申請國務院特貼、“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項目,優先享受特級技師級別待遇。

    晉升有道

    名廚可繼續升級

    通知明確,星級“粵菜師傅”分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級5個等級,各等級逐級遞進,五星級為最高級別。

    從去年開始,該等級每年認定一次,2022年全省認定人數為:一星級不超過800人、二星級不超過 400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。

    去年,候選人比賽現場(資料圖片)。

    其中,四星級、五星級“粵菜師傅”名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動,由廣東省“粵菜師傅”產業人才培養評價聯盟組織舉辦。

    而一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”的認定工作則由各地級以上市三項工程領導小組辦公室牽頭,可委托當地相關行業協會(組織)組織開展。

    對于去年已獲認定的“粵菜師傅”,今年還可繼續晉升等級。原則上,實行從低到高逐級晉升制度,即要取得高一級的星級,必須具備低一級星級的資格。而對于首次申報星級“粵菜師傅”的廚師,則不限定星級,可根據實際水平申報對應等級。

    同時,該認定還建立了督導退出制度,獲得星級認定的“粵菜師傅”每五年要接受一次全面督導檢查,對已不符合星級“粵菜師傅”條件或違法違規的,予以取消相應的等級、名廚稱號,并收回等級證書。

    認定更嚴

    能力+貢獻缺一不可

    據了解,與去年相比,今年的評審規則更為嚴謹和規范,資料審批的流程做了優化,而且全面發動了各地的人社局進行宣傳。

    “粵菜師傅”認定名額及名廚推薦名額分配表。

    通知介紹,推薦和認定對象原則上必須是廣東省內戶籍或常住居民,從事粵菜烹飪(面點制作)相關工作達到一定年限,目前在省內餐飲業烹飪(面點制作)崗位的粵菜廚師。

    同時還對技能證書、職業道德、工作情況、學習情況、社會榮譽或表彰、人才培養、社會影響力等方面進行了具體要求。

    據悉,本次星級“粵菜師傅”認定的申報材料報送時間截止至9月20日。

    申報人需注冊廣東省“粵菜師傅”星級名廚在線申報評選平臺(網址:http://ycsf.gdskills.com/home)賬號,在線填寫星級名廚申報材料并提交,待專家評審后進行結果公示。

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