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  • 湖南知名餐飲品牌「宴長沙」,37款精美菜式賞析

    來源:宴長沙      2022-08-29 18:01:56     

    湖南,簡稱“湘”。三湘四水,物華天寶。北有洞庭湖平原,素稱“魚米之鄉”;東臨丘陵和盆地,家牧、漁業繁盛;湘西多山,云霧繚繞,盛產筍菌和野味山珍。

    湖南菜,簡稱“湘菜”。在長沙馬王堆,距今2200年前的古墓中出土的竹簡菜單,記載了103種菜譜和九大烹調方法,是許多著名湘菜及烹飪技術的淵源。

    湘菜講究五味調和,用食材本身的味道調味,在湘西山區有“酸菜當鹽,辣椒當飯”的說法;在洞庭湖區岳陽,有“湖南一地一味,岳陽以姜辣聞名”之說;湖南各家各戶都做的壇子菜,更是滋味豐富,萬物可搭。

    湘黃雞,即湖南土雞,在1979年就被國家外貿部評為“名貴項雞”;“漢壽甲魚,甲天下”,漢壽縣也于1995年被評為“中國甲魚之鄉”;湖南武岡屬銅鵝之鄉,享有“世之名鵝” 美譽。生長在湘西山區的野生寒菌,味道極其鮮美,是唯一不可能人工培植的山珍……

    「宴長沙」,是長沙非常有湖南特色的湘菜酒樓,其將湖湘戲曲、湖南地域文化、民間藝術相為結合,以視覺、聽覺及味覺,全方位體現湖南人的待客之道。八大湘菜,款待貴客;湖湘戲曲,傳頌湖南。

    經歷了6年時間的沉淀,如今的「宴長沙」已被譽為“湖南餐飲的一張名片”,也被稱為“湖南文化的小博物館”。去過宴長沙的人大抵都有種錯覺,吃頓飯,似穿梭至民國老長沙。

    花鼓戲小調輕快歡愉,唱的是百姓的生活,傳頌的是平淡里的幸福。湘劇大氣磅礴,傳頌著湖南人追求美好的率真。

    隆回手抄古紙、江永女書、花瑤挑花、嗚哇山歌、鳳凰蠟染、瀏陽夏布、瀏陽菊花石、望城皮影、望城剪紙、銅官窯陶瓷、灘頭年畫、長沙童謠、湘劇、花鼓戲……

    這些帶著湖南人純粹而執著性情的手藝作品,是宴長沙團隊多年來跋山涉水,在一座座山、一個個村鎮里找到這些非遺手藝人,經過反復溝通確認才最終定下來呈現的作品。

    14項湖南非遺手藝人作品,向每一個駐足在它面前的人,訴說著獨特的藝術故事。

    非遺手藝是匠心的沉淀,更是使命的傳承。于湘菜人,也是如此。

    6年的堅守,打造祖庵菜研習館;溯源湘菜歷史,在傳承中振興湘菜。

    “傳承傳統湘菜,傳播傳統湖湘文化” 是「宴長沙」的企業方針;“食不厭精,膾不厭細”是「宴長沙」的美食之道。

    組庵漢壽水魚、三年湘黃老母雞、三年剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、傳統果木烤鴨、湖南頭碗菜、家燒黃玉參、組庵豆腐......這一道道細致考究的美食,無論是選材還是烹飪方式,都是集技術與匠心于一體的湘菜經典之作。

    創始人劉晉伍說,我的初心是:把湘菜做得體面,做成可以用來招待貴客的體面湖南菜。

    今天,就讓我們來看看,這家知名湘菜品牌的部分出品吧~

    宴長沙菜式賞析

    來源:宴長沙

    (版權歸原作者所有)

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